MASAKAN NUSANTARA " Kapurung "

Haii guys, kembali lagi dengan saya ni . Kali ini saya akan membahas tentang yang enak-enak lho , yang pastinya membuat kalian kelaparan deh . hehehehe , sekali nyoba dijamin bakal ketagihan ... 😋😋😋

Saat membayangkan kuliner khas Sulawesi Selatan, mungkin Coto Makassar adalah makanan pertama yang akan terbayang. Tapi sebenarnya ada satu makanan khas Sulawesi Selatan yang tak kalah sedapnya. Namanya Kapurung, sebuah makanan berkuah dengan rasa sedikit asam namun sangat menyegarkan. Kuliner ini merupakan makanan khas tradisional dari Palopo, khususnya masyarakat Desa Luwu. Cara membuatnya cukup mudah, yang perlu disiapkan adalah sagu asli atau tepung sagu yang nantinya akan dilarutkan menggunakan air panas. Setelah sagu tersebut mengental, adonan tersebut dibentuk bulat-bulat kecil seukuran bakso. Makanan berbahan dasar sagu ini disajikan dengan kuah berbumbu kacang yang dicampur berbagai macam sayur mayur serta daging ikan yang penuh gizi. Sayuran yang biasa digunakan untuk menjadi bahan pendamping Kapurung ini adalah kacang panjang, jagung manis, terong, bayam, dan jantung pisang. Sementara itu bumbunya adalah cabai, kemiri, lada, dan bawang putih. Sensasi asam dari kuah Kapurung berasal dari buah patikala. Makanan ini akan lebih nikmat jika disajikan dengan perasan lemon atau jeruk nipis.

Bagi para penikmat kuliner yang tidak terlalu menyukai ikan, daging ayam dan udang bisa menjadi alternatif penggantinya. Kapurung sangat nikmat jika disajikan dalam keadaan masih panas. Kuah bumbu kacang serta kaya akan rempah yang pedas akan memberikan kehangatan di tenggorokan para penikmatnya. Kapurung yang terbuat dari sagu ini sangat mudah dicerna, kenyal dan mengenyangkan. Kuliner yang sudah ada sejak zaman dulu ini biasanya disantap layaknya makanan pokok, namun seiring waktu berjalan, makanan ini tergusur oleh Nasi yang menjadi makanan pokok warga Indonesia. Meskipun begitu, Kapurung masih tetap dipertahankan sebagai makanan pokok di beberapa daerah lain, khususnya Papua dan Maluku dengan nama yang berbeda.

Salah jika beranggapan bahwa Kapurung tidak memiliki nilai gizi. Berbagai macam sayuran yang dihidangkan bersama kapurung dapat memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh, ditambah lagi potongan ikan, daging ayam, atau udang tentunya akan menjadi sumber protein yang baik. Sementara nilai karbohidrat yang terdapat dalam kapurung lebih rendah dari nasi. Jadi makanan ini cocok juga untuk para penikmat kuliner yang sedang menjaga berat badannya, asalkan kuahnya tidak berlebihan. Apalagi jika saat musim penghujan tiba, Kapurung dan kuahnya pasti akan membuai lidah dan perut para penikmatnya . 

Nah, makanan ini makanan kesukaanku lho apalagi kalau lagi berlibur ke rumah opa dan oma di Sulawesi Selatan . Jadi disini saya akan menjelaskan bagaimana sih cara membuat kapurung ? Di baca sampai ke bawah ⇓⇓ ya teman-teman . Terima kasih 😊

Resep Kapurung

Bahan-bahan 

Bahan Adonan Sagu : 

• Tepung sagu - 150 gram 
• Air - 450 ml 

Bahan Ikan Masak Kuning : 

• Ikan cakalang, potong jadi 3 bagian - 1 ekor 
• Air asam - 50 ml 
• Garam - 1/4 sdt 
• Kunyit bubuk - 1/4 sdt 
• Air - 100 ml  

Bahan Sayur : 

• Jagung , pipil bijinta - 3 buah
• Kacang panjang, potong-potong - 5 batang
• Bayam, petik daunnya - 2 ikat

Bahan Bumbu Halus : 

• Cabai rawit - 10 buah 
• Terasi udang, bakar - 1 bungkus 
• Kacang tanah, sangrai - 1 genggam
• Fillet ikan cakalang - secukupnya

Bahan Pelengkap : 

• Udang, rebus hingga matang - 10 ekor 
• Jeruk nipis, ambil air perasannya - 3 buah 
• Garam - 1 sdt 
• Penyedap rasa, opsional - 1/2 sdt

Langkah 

Cara Membuat Adonan Sagu (kapurung) : 

• Dalam wadah, campur tepung sagu dengan 300 ml air. Aduk rata lalu sisihkan.
• Panaskan 150 ml sisa air hingga mendidih.
• Masukkan larutan sagu ke dalam air mendidih, lalu aduk terus hingga mengental dan adonan menyerupai lem. Matikan api.
• Siapkan 500 ml air matang dalam wadah.
• Bulat-bulatkan adonan sagu dengan menggunakan 2 buah sumpit atau tusuk sate, lalu masukkan dalam wadah air.

Cara Membuat Ikan Masak Kuning : 

• Dalam wadah, lumuri ikan dengan air asam, garam, dan kunyit hingga merata.
• Tambahkan air, lalu masak ikan hingga matang. Angkat.
• Ambil ikan lalu fillet dagingnya. Sisihkan dan satukan bersama bumbu halus lainnya.
• Sisihkan kuahnya.

Cara Membuat Sayur :

• Dalam panci, didihkan air.
• Masukkan jagung, lalu biarkan masak hingga setengah matang.
• Masukkan kacang panjang. Masak hingga empuk.
• Masukkan bayam. Masak hingga matang. Matikan api.

Penyajian : 

• Dalam wadah besar, tuang adonan sagu yang sudah dibulat-bulatkan beserta airnya.
• Tuang sayur beserta airnya, bumbu halus, kuah ikan masak kuning, udang, air perasan jeruk nipis, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata lalu koreksi rasanya.
• Siap disajikan.

Tips : 

• Gunakan api kecil saat memasak sagu agar matang sempurna.
• Saat memasak sagu, aduklah sekuat tenaga agar adonan tercampur merata.
• Air perasan jeruk nipis bisa diganti dengan mangga muda yang diiris tipis.
• Fillet ikan untuk bumbu halus bisa diganti dengan ayam atau udang.

Selamat Mencoba , yummyyy .... 😚

                                          Sumber video : Kabar News

-There is no love sincerer than the love of food-

“Tak ada cinta yang lebih tulus dari pada cinta terhadap makanan.”

-George Bernard Shaw